檸檬醛

中文同義詞:檸檬醛/2,6-二甲基-2,6-辛二烯醛;檸檬醛(順反異構體混合物);檸檬醛,CIS+TRANS,95%;檸檬醛,CIS+TRANS;橙花醛;牻牛兒醛;檸檬醛;香葉醛

化學性質

無色或微黃色液體，呈濃郁檸檬香味。無旋光性。沸點228℃，閃點92℃。有順式與反式兩種異構體。用亞硫酸氫鈉處理，順式溶解性極微，而反式卻很大，故可將兩者分開。

用途

1. GB 2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用于配制檸檬、柑橘和什錦水果型香精，亦為合成紫羅蘭酮的主要原料。

2.用作調香劑， 配制檸檬香精，也用作合成紫羅蘭酮和維生素A的原料

3.用途廣泛，用于需要檸檬香氣的各個方面。是檸檬型、防臭木型香精、人工配制檸檬油、香檸檬油和橙葉油的重要香料。是合成紫羅蘭酮類、甲基紫羅蘭酮類的原料。也可用來掩蓋工業生產中的不良氣息。還可用于生姜、檸檬、白檸檬、甜橙、圓柚、蘋果、櫻桃、葡萄、草莓及辛香等食用香精。酒用香精亦可用之。

4.檸檬醛是我國規定允許使用的食用香料，可用于配制草莓、蘋果、杏、甜橙、檸檬等水果型食用香精。

5.用于人造檸檬油，柑桔油的調制，以及其他柑桔類香料、水果香精、櫻桃、咖啡、李子等食品的香精，還廣泛用于餐具的洗滌劑、肥皂、花露水的加香劑。檸檬醛是合成紫羅蘭酮及甲基紫羅蘭酮、二氫大馬酮等原料；作為有機原料可還原為香茅醇、橙花醇與香葉醇；還可轉化成檸檬腈。醫藥工業中用于制造維生素A和E等，也是葉綠醇的原料。

6.合成維生素A。香料。